少欲知足 靜默養道

素食者不食蔥蒜等物的理由，在本草備要中有歸納，本草備要大蒜條下︰「然其氣薰臭，多食生痰動火，散氣耗血，損目昏神。」

其注曰︰「五葷皆然而蒜尤甚，楞嚴經曰五葷熟食發淫，生啖增恚，故釋氏戒之。佛家以蒜、蔥、韭、薤和興渠為五葷。」由此可見，所謂的五葷，是因為它們有興奮刺激作用，使人難以安定心神，故修行者引以為戒

《首楞嚴經卷第八》裡有一段經文︰「一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生噉增恚。

如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。」

《大藏法數．卷三十一》五辛菜:其味辛辣臭濁，護法諸天皆嫌其臭穢，咸皆遠離；而諸餓鬼會嗅舔，食五辛者之唇。由上因緣，常食五辛之人，善神遠離，諸餓鬼常喜親近，故福德日益減損。 梵網經>講得更具體：「若佛子不得食五辛」

從《首楞嚴經》中，我們可以了解到飲食對身心的重要性，因此對於食物，絕對不能不謹慎選擇。

葷就是這五種菜蔬．葷字從草頭而不從肉旁，說明葷的原始意義，是植物而非動物．雖然其本身並不具有毒素，也不是腥菜，佛教認為吃了葷，耗散人氣，有損心神，所以禁止。

所謂‘腥’就是指肉食。辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料，不在戒律所限。

「葷菜」，是指具有惡臭味的蔬類，例如︰大蒜、蔥、菲菜、小蒜、洋蔥.....等。

在比丘戒律裏面則規定︰吃了葷菜要單獨住，或者距離他人數步以外，並位於他人下風而坐，或者必須漱口至沒有惡臭為止。

這是為了不擾亂大眾，所以，不得食葷。並且在誦經之前，為了不使聽經的鬼神發瞋和起貪，最好不吃葷菜。

但是我們在家人，既然發心學佛茹素，為了精進修行，這五葷最好也是別吃！

五辛又稱「五葷」。指的是蒜、蔥、韭、薤和興渠。蒜頭不須多做介紹，但提醒大家，現下菜攤上有賣「蒜苔」；蒜苔是蒜頭長出來的花梗，跟蒜頭同類，所以不要誤食。

這五種有辛味之菜蔬，和酒、肉同為學佛弟子應禁食的食物。