牛奶 優酪乳的真相！
科學家終於找到牛奶致癌的確實證據！
台安醫院 陳添基醫師
美國國家癌症研究所最近的研究發現雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質！
加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人，一般人並不需要喝太多牛奶。
我把該新聞轉發給一些朋友看。我想測試一下人們對牛奶的認識，遂問：“你知道奶牛為什麼會一直產奶？”
她們的回答很典型：“不常產奶能叫奶牛嗎？”
我問：“請問您是否常產奶呢？” “怎麼可能？”
我笑了，說：“人是只有懷了小孩才會產奶的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意思就是為了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產奶只有一個原因....” “不停地懷孕生小牛？”
她吐吐舌頭，說：“怎麼可能呢？”
我說：“確實是這樣的。但並不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕。
現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳—新聞上說的“各種激素” 就是這樣來的 !
現代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生後就會被關進小木箱並餵以毫無營養的飼料，不能動彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。
而牛媽媽就被千方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎。
我常想起 BBC 製作的一個畜牧業的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關節插了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認為那些動物如何受苦跟自己毫無關係，但希望自己能從這些病態的牛隻體內吸收到什麼營養和健康，那已非緣木求魚，而是飲鳩止渴了。
當然，在商業廣告中，您會被告知飲鳩的各種好處。
註：大豆，含有植物性雌激素－異黃酮，能夠有效預防鈣質流失，促進鈣質吸收率，其豐富蛋白質含量是牛奶的12倍，並不含膽固醇。另如綠花椰菜、裙帶菜、芝麻、菠菜等，都是攝取鈣質的極佳來源。
一百公克的牛奶含鈣 110 毫克，而同重量的黑芝麻、含鈣量達牛奶的 18 倍，海帶芽是 12 倍，苜蓿芽 3 倍，黑豆、芥藍、莧菜、紫菜、豆皮等，鈣含量也比牛奶多得多。多吃蔬菜水果比喝牛奶，對健康將更有幫助！
骨質疏鬆症的元凶
牛奶含磷過高，影響鈣吸收，外食也有關係，肉類及蛋宜少吃； 運動、陽光、蔬果可遠離骨鬆危機。 攝取太多的奶製品與蛋白質是造成骨鬆症的主因！
過去醫界總是告訴大眾多喝牛奶來預防骨質疏鬆，這個觀念要徹底顛覆了！(現在還是有許多不求新知的醫師如是教導民眾要多喝牛奶)
台安醫院新起點專任醫師陳添基醫師指出，美國衛生署以及哈佛醫學院曾發表一項報告：太多的奶製品與蛋白質是造成骨鬆症的第一原因。
骨鬆症和動物性蛋白質的關係是成正比，也就是吃愈多肉類和動物性蛋白質，骨折比率愈高。
陳添基醫師以過去的調查數據為例，1992年南非黑人攝取肉類每人每天10g，骨折發生率 10人/10 萬人，同一年的對照研究，美國人攝取肉類每人每天 80g， 骨折發生率是 125人/10 萬人。在其他各國的研究也顯示，越貧窮肉類攝取越少的國家骨鬆症越少，美國人的骨鬆症則高居全世界第一。
陳添基醫師說，如果以鈣質攝取量來比較，每天攝取量 800 毫克以上的國家都是先進國家，如美國、瑞典、紐西蘭等，800毫克以下的都是非先進國家，如南非、巴西、新幾內亞等。
每天鈣質攝取愈多的國家骨鬆愈多，低開發國家，牛奶、蛋、肉吃很少，骨鬆症則愈少。
為什麼動物性蛋白質或牛奶喝越多，鈣就會流失越快？
陳添基醫師表示，鈣質的吸收和磷是相對的，牛奶的鈣含量比母奶高出 3∼4 倍，問題是，牛奶中磷的含量太高，影響鈣的吸收，而母奶鈣含量雖然沒有牛奶高，但母奶的磷含量很低，比較起來，喝母奶反而可以吸收到更多鈣質。
值得注意的是，現代人大都外食，許多加工食品，例如泡麵等都含有高量的磷，這些食物都會影響鈣!的吸收率。
陳添基醫師指出，人體的蛋白質需要量，1公斤體重約只需0.75公克，以體重60公斤的人為例，每天只需45公克就夠了，可能隨便一塊肉、一個蛋、一大杯牛奶就過量了。
根據研究，人體每天鈣質的需要量約 150∼200 毫克即足夠，世界上大部分人口每天的攝取量約在 300∼500 毫克，世界衛生組織（WHO）建議量為 400∼500 毫克，美國食品營養學會建議量達 800毫克，美國國家衛生組織的建議量甚至高達1000∼1500 毫克，美國官方組織建議量如此之高，正是因為他們的人民骨鬆症最嚴重。
如何避免高蛋白質飲食，陳添基表示，一杯的煮熟的蔬菜比一杯牛奶的鈣質還要多。
他建議盡量不要吃肉、魚、家禽、奶、蛋、素肉品，也不要過量攝取堅果類、種子類； 平日多吃綠色、黃色蔬菜、水果、全穀類、豆類等食物。 選擇正確的飲食，配合適度的運動及陽光，才能遠離骨鬆症危機。
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