少欲知足 靜默養道

酪梨

食用安全級數●●●●●

酪梨〈英名：Avocado、Alligator pear、Avocado pear等〉

學名：Persea americana Mill.〉為樟科常綠喬木。

別名：鱷梨、牛油果、樂天果、油梨。

原產於中美洲，主要栽培地區包括以色列、南非共和國、智利、墨西哥及美國等。

台灣則在公元一九一八至一九三一年之日據時代時引進，但至光復時酪梨被砍伐只賸三品種，五株。

直至民國四十三年及四十五年，農復會〈今農委會前身〉陸續自美國引進十二品種，栽植於農業試驗所嘉義分所。

公元一九八五年、一九九二年及一九九四年，農業試驗所嘉義分所又陸續從美國加州引進二十一個品種，再經不斷地改良，於焉奠定台灣的酪梨產業。

今之產地主要集中於嘉南地區，其中以台南縣大內鄉首屈一指，而以麻豆鎮栽植歷史最久，嘉義縣竹崎鄉也少量栽培。近年來，屏東內埔及高雄六龜等地亦開始零星栽培。

酪梨可區分為墨西哥系、瓜地馬拉系及西印度系三大系，五花八門的酪梨品種則是由此三品系雜交而得。

其果肉不甜或稍甜，味道似核仁味及奶油味。產期約六月起至翌年二月。在台灣市場一般依產期分早生、中生、晚生三類。

酪梨具有特殊的乳酪香味，故有「森林的奶油」之美譽。它幾乎不含澱粉及糖分，不具甜味，適合糖尿患者。

由於成熟後才感受到那麼一點味道來，有人就感到不好吃，的確如此，故常加料打成果汁飲用。

中國人認為吃腳補腳、吃腦補腦.....，但這些動物類食物所含膽固醇之高簡直嚇人，酪梨卻無此顧慮。

更妙的是因酪梨含高量單元不飽和脂肪酸〈Omega3〉，故被視為是補腦〈增強記憶〉的聖品。與酪梨同具增加記憶力的還有核桃。

美國加州大學洛杉磯分校醫學院神經科學家史摩博士就推薦魚、酪梨及核桃為增強記憶力聖品。但魚類經常被懷疑含有汞等重金屬，所以酪梨及核桃就理所當然為首選了。

酪梨是高營養果食，含有比普通水果多四倍的卡路里，每天吃半個，就可提供人體每日所需的維他命A、C、E、菸鹼酸、 葉酸及鎂等。

也就是說，吃一顆酪梨就相當於吃了二碗飯的熱量，因此，健康者一天只建議吃四分之一顆便足夠了 。說到油脂就不免令人膽顫心驚，酪梨到底是屬於水果還是油脂品呢？

當我們打開飲食代換表的水果類時，找不到酪梨的蹤跡，但是卻發現在它藏身在油脂類的表格中。酪梨居然跟肉類的培根、沙拉醬、 豬油等擺在一塊兒，所以它是歸屬於油脂類。

怕胖的朋友就要特別注意，喝下一杯五百CC的酪梨牛奶汁，就可得到三百至四百大卡的熱量。

 愛的叮嚀

怕胖的人 要少吃酪梨喔

 自在夏天常常一天只吃一頓中餐

 今年夏天體重能增胖至 47 公斤

這要感謝 路過人間師父 的酪梨啦