小學生一週一素多纖多鈣多健康
自由時報 2009/11/16週一無肉日聯絡平台
如果從養生的觀點來看現在的飲食問題，年輕一代的飲食，特別是小學生可說是「史上肉食最多的世代」！
擁有中西醫雙執照的黃建勳醫師觀察，近來，有許多小女孩年紀輕輕的胸部就發育、月經來潮…，都是因為消耗過多的動物性食品，吃進了沒有必要的荷爾蒙累積所致。
不論從中西醫養生的觀點，黃建勳認為，愛吃肉都非好事，而針對很多小朋友的便秘、痔瘡問題，植物性飲食還有第二項特點，就是纖維素，要想解決學童的便秘困擾，一定要從植物性飲食著手。
前長庚主治醫師、敏盛醫院主任許尚文醫師也指出，有的家長擔心，不吃肉、又不喝牛奶，孩子會不會骨質疏鬆？
其實，早在1972年，美國臨床營養期刊就已經有一篇肉食者跟蔬食者的比較，研究發現，蔬食時間越久，骨頭的密度反而越強硬，尤其到風險最高的7、80歲，蔬食者的骨密度差不多是1.3，強度是肉食者的將近兩倍之多！
另外1986年哈佛大學有一位很有名的教授提供一份很大規模、很有公信力的一份研究，他發現，全世界牛奶喝最多的3個國家是美國、紐西蘭、瑞典，結果骨質疏鬆的比例，就是前3名！
南投縣、新竹縣有的學校，甚至從去年就已經開始「週一無肉」了，根據學校體健科老師的反應，學生過胖或是血脂肪過高的情況，都有很顯著的改善。
許尚文說，現在的問題已經不是吃一天會不會造成營養不夠，反而是吃一天素夠嗎？
前三軍總醫院基隆分院院長陳惟華醫師就說到，有人擔心少吃肉，孩子的鐵質會不會不夠？其實不會。素食者比非素食者缺鐵的機會更小，因為大部分的蔬果裡面含有維他命Ｃ，會促進鐵質的吸收，植物裡頭含有很多鐵質、維他命Ａ跟纖維素，多吃蔬果的小朋友反而會攝取比所謂多吃肉的小朋友要來得多。
有人則擔心鋅這個礦物質會不會不足？因為鋅是生長發育所必須的！其實穀類、堅果、豆類都含有豐富的鋅，素食者都可以有很好的鋅攝取量。
另外，一般來講，動物性的蛋白質會干擾鈣質吸收，所以低草酸鹽類的蔬菜──甘藍菜的鈣質已經證實比牛奶的鈣更好。
食品科技研究所博士陳建中教授則指出，從食品的成份而言，肉類的蛋白質成分大概是10幾到20左右；植物方面，一般豆類可以達到20幾甚至30，大豆更是高達40，所以不必擔心蛋白質的問題。再者，黃豆其實是一種完全蛋白質，人體該有的基本20種胺基酸都具足。
一般，我們所謂的飲食指南就是用「食物金字塔」觀念。事實上，只要把動物的部份改用其他的植物取代即可。
陳建中建議，如果學校改採無肉餐食，則一樣是─穀類6份、蛋白質用合起來一樣5份的豆類與堅果取代、蔬菜4份、水果2份、油脂只需很少即可，甚至根本可以不必另外添加油脂。因為一般的植物裡就已經有油脂
提神飲料易暴力？ 美要業者證安全
2009/11/15
張倍綺
提神飲料恐怕不只提神而已！美國提出相關報告，指稱喝了提神飲料，容易產生暴力、性攻擊，甚至自殺；怎麼會這麼嚴重呢？醫師表示，主要是因為提神飲料多半含有咖啡因，卻又常和酒精混用，這兩種東西加在一起，容易影響自我控制的能力，在美國已經禁止混用。
累了嗎？來杯提神飲料，只是喝完，卻恐怕不只精神來了！美國14州檢察官提出相關報告，指稱容易發生交通意外、暴力、性攻擊、自殺等，和酒精相關的危險行為。長庚醫院腎臟科醫師林杰樑：「讓你不知不覺就喝了很多酒，這樣酒精中毒，更容易出現意外，(喝個)300c.c.、500c.c.，就會產生酒精中毒。」
醫師認為，主要是因為酒精和咖啡因混用的關係，以體重50公斤的人來看，300毫克咖啡因，就能導致焦慮、易怒，而市面上2款知名廠牌，光一瓶咖啡因就逼近極限，B牌飲料還掺有酒精，台灣卻沒有相關法令嚴禁。
林杰樑：「(提神飲料一瓶)300c.c.容量，含酒精成分8%，酒精重量達到24公克，其實24公克，酒測就會不及格。」
美國FDA已經要求30家飲料商，1個月內提出成分報告證明安全，反觀國內幾款標榜提神的藥酒，只被要求註明成分含酒精勿過量，問題是服用咖啡因，容易造成酒醉而不自覺，怎樣叫做過量？專家呼籲政府，應該更加強管制。
願您平安健康自在合十祝福
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