追求簡單健康的人生
大眾平時應吃得簡單，穿得簡單，住得簡單，簡單人生就是健康、少煩憂。師父一襲青衫，一個光頭，三餐青菜豆腐，一年三百多天，天天自在，不煩惱無益之事，而世人卻往往為衣櫃裡永遠少一件衣服而汲汲營營追求物慾，永不滿足，多麻煩苦惱啊！
師父近來教導信眾「十念佛燙菜」的吃食法，許多人吃得健康又美麗，這是個什麼樣的吃法呢？先選購無農藥的有機蔬菜，於滾沸中的水，燙熟十秒至二十秒，不加鹽、味精，燙菜時可念十聲「南無阿彌陀佛」，清淡健康又自在。一般人烹飪，喜加各種調味料，油也放了一大堆，這都是致癌的緣由，不可不慎！吃的時候不怕死，病了就怕死；一旦病好了，又什麼都不怕，這就是末法眾生德淺慧薄之源，人真是執著又無知啊！
婦女煮一頓飯等於抽五根煙，一天煮三餐等於抽了十五根煙，不得肺癌也難
以一般人每天不可或缺的食用油而言，應注意不可過熱或過量，否則會產生致癌的氧化物。由於油的最主要成分是歐立克、多元飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸三種，國際標準中至少應維持百分之五十的歐立克，百分之三十單元不飽和脂肪酸，百分之二十多元飽和脂肪酸，是為健康穩定的食用油，而台灣常見的食用油，多元飽和脂肪酸則多超過百分之五十，多元飽和脂肪酸一旦過熱，就會產生致癌的氧化物脂酸，會導致肺癌，甚為可怕！
若欲使用食用油炒菜，得使用較穩定安全的橄欖油，所含的脂肪酸量少，熱炒時所產生的氧化物含量也較少，但仍儘量勿使用油炒菜為佳。
台灣女眾，近年來癌症罹患率以肺癌居首位，男眾則是肝癌。為何女眾以肺癌為多，分析原因有三：
一、每日習於吃過量的油所致，這可從油膩膩、難以清洗的廚房得到印證。婦女煮一頓飯，等於抽了五根煙，一天煮三餐，一天等於足足抽了十五根煙，不得肺癌也難，肺癌元凶就是空氣污染、油煙，婦女長期在密不通風的廚房煮菜，致癌率相當高！
二、每日吸二手煙，其毒害比吸煙者更嚴重，須知吸一手煙者，最主要是吸入煙鹼素等毒素，而呼出來的煙內卻含有更多的毒素，更為可怕。
三、空氣中由於汽油所排放的廢氣，會使人產生鉛中毒，提早腦神經的衰弱，造成老化、遲鈍、血液中毒、老人癡呆症等毛病。
為何出家人吃素也會致癌呢？
佛法有出世與入世兩層意義，入世首重身體，有色身才有法身，無色身如何修行？如何弘法利生？佛法浩瀚如海，窮一生也無法究竟，入世與出世要兼修，不可偏廢，才能圓融。師父以為要先修入世法才能圓滿；吃素要吃得身強體健，才能帶給別人信心。然而許多佛教徒，往往忽略自己的健康，沒有健康的身體，如何學佛？如何修行？如何照顧家庭？又如何維持人生最基本的生存？
我的出家師父「聖印上人」因糖尿病、腎臟衰竭而往生，台灣近年來，亦有不少法師因中風、糖尿病、癌症而不治，這是為什麼呢？吃素也要吃得正確，才不會罹患這些可怕的致命疾病，然而許多素食者，卻依循千百年來錯誤的吃法，及錯誤的健康常識，以致於走上死亡的不歸路。
長期素食者，因對飲食概念錯誤，導致素食者也多人得患癌症！素食盲點即在吃油過重，吃過多的豆類製品，尤其大豆含過高的蛋白質及油脂，而致血脂肪酸過高，甚至中風或肝脂肪酸過多而造成肝纖維化。
又舉例來說，吃飽飯後，不宜喝湯、吃水果或喝茶，因為食物進入胃裡，胃要分泌胃酸來消化，若喝了湯、吃水果，果酸會中和胃酸，易造成潰瘍；若喝茶則會沖淡其酸素及酵素，造成胃下垂或胃潰瘍等毛病。
此外，要定時定量吃飯，胃腸才會健康，因為胃在一定時間內會分泌胃酸，如果過時才食，由於胃內無食物，胃酸就會腐蝕胃壁，久之胃腸就會產生問題了。胃寒、胃熱、胃壁厚薄，因人而異，要定時定量、少量多餐或多量少餐，完全視個人狀況而定。
素食者通常因鹽（氯化納）、味素（鹽的化身）攝取太多，再加上習於用過量的食用油來炒菜，這些都是致病的主要因素。一般食用油熱度只要超過五十度就容易產生致癌物，所以最好是菜煮熟了或炒好了再加油，但也不可因此而不吃油，因為油是人體熱量的重要來源及胃腸潤滑劑。
本文引用正德慈善福利基金會 癌症 飲食 空氣 水
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