請聽 二胡:戚曉春 誓約 MP3



 



黑糖饅頭


 


材料:

































1. 乾酵母3公克6. 高筋麵粉 100 公克
2. 水100公克7. 泡打粉10公克
3. 低筋麵粉175公克8. 乾酵母4公克
4. 黑糖80公克9. 橄欖油10公克
5. 低筋麵粉150公克10. 水100公克


做法:



 

1. 乾酵母 3 克、水 100 克、低粉 175 克拌成一個光滑的麵糰,靜至發酵 2 小時。
2. 將黑糖過篩。
3. 將剩餘的低筋麵粉,高筋麵粉、泡打粉、乾酵母、橄欖油、水、(1) 和  (2)  拌成一個光滑的麵糰,靜至發酵 30 分鐘。
4. 將麵糰桿開成一個方形,由下往上捲起成一長條圓柱,將接口朝下,用手或桿麵棍輕壓上面,切成適當的大小(不可切太薄),放入蒸籠發 60 分鐘(天氣太冷時,可先將蒸籠微溫),或直到麵糰成兩倍大。
5. 用中大火蒸 12 到 15 分鐘即可。


 




黑糖芝麻饅頭


 


自在的叮嚀


農曆年即將到了


利用年假與家人一起動手


做營養可口的黑糖饅頭


可享受與家人相處時的樂趣


如能將麵粉改為有機全麥麵粉


將更為營養


如怕家人吃不習慣


可先用一半的全麥麵粉


調上一半的白麵粉


等習慣全麥的口味後


再逐漸加多全麥麵粉的份量


還可加上黑芝麻,就成了全麥芝麻饅頭


(整粒芝麻或是芝麻粉都可以)


加上豆渣就是全麥豆渣饅頭,更營養了


(豆渣用有機黃豆泡軟後,用調理機打碎)


加上煮好的紅豆,就是紅豆饅頭


口味及花樣可隨家人喜愛而隨意變換及增減





黑糖比例高的黑糖饅頭


 


謝謝 蕃茄小屋 廚師仔仔   感謝網路圖片  自在編輯


 


 

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