請聽 玫瑰人生
http://grm.cdn.hinet.net/xuite/1/3/3/c/14726352/blog_262783/dv/5898608/5898608.mp3
咬破柚子的果粒，沁出一股微酸，
接著是清香的甘甜入喉，
難怪《呂氏春秋》要稱柚子是果之美味；
８倍於蘋果的維他命Ｃ，又可降低膽固醇，
文旦雖含蓄，好處卻一言難盡。
豔陽下走過市場，一簍簍的柚子提醒著秋天就要來了。
中國人喜愛柚子，不只是因為它的營養豐富，更因為柚子帶有濃濃的節慶意味。
看到柚子，自然就想起月餅與中秋節。
在皎潔的明月下，一家人聚在一起，吃著甜甜的月餅配上清爽的柚子，真是心滿意足。
滋味含蓄而綿長
咬破柚子的果粒，先是沁出微微的酸味，接著一股清香甘甜入喉，
滋味就像中國人的情感一樣的含蓄而綿長。
《呂氏春秋》一書最早提到對柚子的讚美：「果之美味，江浦之橘，雲夢之柚。」
維他命Ｃ含量是蘋果的8倍
大家都知道柚子含有豐富的維他命C，幾乎是等量蘋果的8倍。
但是更令人欣喜的是，柚子可以降低膽固醇。有這等好處，真是難捨對柚子的喜愛。
降低膽固醇，預防心臟病
根據佛羅里達大學醫學教授詹姆斯．金達發現，柚子含有一種降低膽固醇的物質。
血液中膽固醇濃度偏高的人，如果在4個月內，每天吃15克的柚子膠囊，平均可以降低8％的膽固醇；
其中三分之一的人更可以降低10％到18％的膽固醇。
研究發現，每降低1％的膽固醇，罹患心臟病的危險就減少2％。
除了柚子之外，可降低膽固醇的食物還包括蘋果、大麥、胡蘿蔔、茄子、橄欖油、等。
此外，柚子還含有醣類、蛋白質、粗纖維質、維他命C、鈣、鈉、磷、鐵等。
麻豆文旦：柚子代名詞
台灣最有名的麻豆文旦，據說是200年前從中國大陸引進。
雖然麻豆文旦目前只佔台灣整體產量的九分之一，
但是因為生長的氣候、土質都適宜，品質極佳，
所以到今天，在台灣，麻豆文旦仍是柚子的代名詞。
長相不倒翁，大小10台兩
挑選柚子要掌握「不倒翁」原則，上尖下寬是柚子的標準型。
表皮必須薄而光潤，並色澤呈淡綠或淡黃，如果看起來是柔軟、多汁的樣子就更好。
而且，大小最好在10台兩左右。
放幾天最好吃
剛採下來的柚子，滋味還不是最佳，最好在室內靜置幾天
（一般大約是兩週）以後，水分逐漸蒸散，甜度逐漸提高，這種儲存法俗稱「釋水」。
柚子皮洗澡，美容又防蚊
柚子的表皮富含精油，熬成湯汁之後加到洗澡水中，不但具有美容效果，
也能免於受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。
柚子皮可當冰箱除臭劑
柚子還可以做為冰箱的除臭劑，
把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。
感謝 康健雜誌 文: 洪渼涓 圖片來自網路
選購柚子首先要看外形,其特色在於呈完整的圓錐形,側看則成三角形,底部開闊而內凹,外表要光滑,外皮稍帶黃綠色且有一點軟,毛細孔要細才是成熟的。好的文旦必須皮薄、肉甜、多汁: 其實如果甜中稍帶那麼一點點酸味，這種文旦才有柑桔的特色。 | |
| |
| |
柚子和文旦是中秋節民眾賞月必備的水果，吃完油膩的烤肉或是熱量太高的月餅，吃柚子不但可以去除油膩，而且柚子含有豐富的纖維質，也可以增加腸胃的蠕動，另外柚子皮經過處理後，可成為天然的蚊香，而且保證不含有毒物質。在台灣早期的農業社會中，因為經濟狀況並不佳，大多數的家庭在中秋過後，就將柚子皮曬乾存放，在戶外泡茶聊天時，如果蚊虫太多，就將曬乾的柚子皮剪碎以火點燃，由於柚子含有油脂，相當容易點著，甚至柚子油還有助燃的效果，陣陣的柚子濃煙，不但有驅蚊的效果，柚子皮的濃煙，也不像一般的蚊香刺鼻，套句廣告詞，真的是「天然Ａ相好」，朋友不妨 ＤＩＹ 嚐試自己動手做蚊香，但千萬記得柚子皮一定要曬得非常乾，點著的柚子皮才不會熄，柚子皮的蚊香是既環保又可防蚊，可說是一舉兩得。 柚皮曬乾或陰乾後即可做為藥材，其性溫、味辛苦甘、無毒，具有化痰、消食、下氣之功用，取二至三錢煎湯服用，可治療胸悶、腹部冷痛、咳喘、疝氣等。胃食積滯、消化不良時，將適量的柚皮切成絲與水同煮，代茶飲服，能消食、開胃、通氣、使人舒暢。少許柚子皮切細蒸豆腐吃，可治老年咳嗽氣喘。柚子皮、艾葉各六克，甘草三克，水煎服用，可治小兒哮喘。柚子皮九克，水煎服用，可減輕妊娠嘔吐。 | |
| |
柚葉 柚葉味辛、性溫，取五錢至一兩煎湯服用，可治療頭痛、風濕關節痛及吃過多冰冷食物引起的肚子脹痛。 柚花 柚花在春天花開時採收，曬乾，有行氣、祛痰、止痛的功用，取五分至一錢煎湯服用，可治療上腹部疼痛、胸悶及肋間痛。據傳說，在清朝皇宮裏就有專人採集柚花，用以提煉香精製成美容的油脂，供妃嬪們化妝時使用。 柚根 柚根味辛、性溫、無毒，具理氣止痛、發散風寒的作，取三至五錢煎湯服用，可治療肚子脹氣、胃痛、風寒咳嗽及疝氣疼痛。柚核，為柚子內的籽曬乾後備用，以二至三錢煎湯服用，專治小腸疝氣。
你知道嗎？柚子不只能單吃，還可做成各種不同美味的料理喔！其料理的做法是多樣化的，不但要考慮到柚子與其他材料的搭配是否恰當，也要重視它的色、香、味，相信你一定可以完成一道美味的柚子佳餚，明天就讓我們一起動手做做看吧！ | |
| |
材料 調味
1. 文旦剝皮去籽，果肉掰成小塊。水梨去皮除核與籽，切成小片，白木耳泡，蒸熟後切成小朵狀。杏桃乾浸軟之後切絲備用。
文旦樹最怕紅蜘蛛，因為牠會吃文旦樹的嫩芽及花朵，所以農民就用養樂多、蜂蜜、葡萄糖混合後噴灑在文旦樹上，讓紅蜘蛛去吃它，噴灑兩次後紅蜘蛛就會營養過剩「腦中風」而死。
‧ 將柚子自頂端三分之一處橫剖一刀，把肉全挖出來剝散，拌進切半的小番茄、 煮熟的青豆仁、拌上醬汁，再塞回柚子盅裡，撒 上香菜即成，拿來配飯是經典。 ‧ 南洋風味的醬汁：醋或檸檬汁一份，攪勻，加適量的薑末、辣椒末、 鹽與胡椒，太辣的話可以果糖或蜂蜜加以調味。 | |
| |
| |
留言列表
