秋葵含鈣量高 不輸鮮奶
有位英國籍諾貝爾獎得主，是研究營養的，老先生告說，時下的鈣質補充品，效果並不太好，最好的方法，不是如何補充流失的鈣質，而是如何防止鈣質流失。他特別說了2件事：
1.每天曬5-10分鐘的太陽，只要不是正午12點到2點都ok.
2.千萬別喝牛奶。他舉了一個簡單的例子，世界上最沒有骨質疏鬆問題的地方就是黑色大陸，那兒的婦女雖然多產但是卻沒有骨質疏鬆的問題，而情況最嚴重的就是白人婦女，隨著乳製品的大量攝取，其鈣質相對流失。
有人問他，那為什麼這種的新聞沒有什麼報導，仍到處可見鼓吹喝牛奶的廣告呢？
老先生笑說，你以為研究乳製品實驗室的研究款項是怎麼來的？為了您好，還是少喝牛奶吧。
對啊，既然有這麼多食品的含鈣量都高於牛奶，我們為何要和自己過不去哩？！
秋葵雖然有個「秋」字，但每年的 3 到 11月都是它的採收期，5 到 9 月則是主要盛產季。
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。 由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指， 英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。
吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教， 也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮， 近年來食用秋葵的人愈來愈多。
保護胃壁黏液最營養
秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀。
明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。
至於外傳「吃精補精」認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。台北市立聯合醫院中醫師楊素卿
屬性偏涼 薑末、椒末可平衡
秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，可少量吃。燙熟後蘸摻有薑末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼。
降低血壓預防大腸癌
秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。署立八里療養院營養師葉香蘭
不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。
除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。
鈣含量多比牛奶好吸收
以100公克秋葵為例，鈣含量就有 80 到 100 毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、 發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。
含鉀較多腎病患燙過再吃
不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把汆燙後的秋葵，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，可以增加鈣質的攝取量。
圖片引用 http://en.wikipedia.org/wiki/ Okra
謝謝 愚夫 大德 分享好文
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