四喜蒸餃
取餃皮一張于掌心放入適量蔬菜餡，將面皮捏成田字形方格，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的豆腐皮，泡軟剁碎的香菇末和紅蘿蔔分别放入四個小口中，入鍋蒸约8分鐘取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸上餃所放入的四種顏色不同的菜，可根据自己喜好有所改變。如想更營養些，可加一半的全麥麵粉做餃子皮！
三角餃
雙手握子餃皮，大拇指與食指對稱向中間握緊
這樣包出來的餃子美觀獨特，但是有點佔空間
波波餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，往邊餃食指微微將餃皮往前推出褶折，重復褶折直推至右端頂處放手，這樣一個波波餃就完成了。
蛤蜊餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折并將兩側往裡折。將對折的邊捏牢，并將兩編折起來的口捏牢，右手拇指按捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成绞邊纹直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。
鱼形餃
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對折，把其中一邊向里折起约1-2CM，捏緊再向裡折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢即可。
元宝餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子两端向中间彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上開放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推内測皮，食指將外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？
小鎖餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折立起，兩手的食指和拇指分别從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
葵花餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡,把餡放成一個圓形，取另一張餃皮蓋上，把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形，將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成葵花狀(邊的具體*作跟蛤蜊餃的絞邊纹相同，注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開。)
錢包餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！ 
文章來自瑞麗女性網 自在重新編輯
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