外食族過年非要大魚大肉嗎？何不趁春節來個體內環保大掃除，有醫界人士設計素食「排毒年菜」，以新鮮蔬果、優良油脂、堅果香辛配料，補充平日欠缺的抗氧化物，讓忙碌的上班族食療促進健康，迎接新年。
台灣醫學整合中心赫尼曼診所院長李德初所設計的 排毒年菜是：龍鳳呈祥（什錦燴火龍）、百寶香（黑橄 欖蘿蔔乾蒸豆包）、細雪銀絲（雪裡紅拌炒辣椒筍絲） 、花團錦簇（蔬菜丸子）、福祿壽喜（拌炒百合、紅蘿 蔔、蘆筍與白果、金玉滿堂火鍋（山藥、紅白蘿蔔、芹菜、荸薺與蒟蒻等、百毒不侵黃金絲（生地瓜絲拌百香果醋、五福臨門（五榖雜糧地瓜飯）。
李德初說，絕大多數的抗氧化物質來自植物，所以 這六菜一湯一飯都是素食，以堅果及豆腐取代動物性蛋 白質，減少膽固醇的攝取，使用橄欖油等優質植物油 ，加上蔬果中的亞麻籽油酸和次亞麻籽油酸，在人體可以 自然轉化成人體必需的 omega-3 脂肪酸。
他並指出，蘿蔔乾和黑橄欖含豐富的鋅，能促進食欲幫助消化，蘋果、地瓜、木耳、海帶、大豆芽、蘋果、燕麥、山藥、牛蒡紅蘿蔔、白蘿蔔、黃豆、蘆筍、洋蔥、花椰菜等蔬菜含有多重抗氧化劑，菇蕈等配料則有微量元素或多醣體，所以年菜的蔬果種類愈多愈好。
李德初示範烹調全套年菜，並沒有花太多時間，他說，他多採用燉煮、清蒸、涼拌及水炒，水炒是拌炒時 可以加入一些水，稱為水炒, 減少用油量或是直接將炒鍋裡加水待滾後逐一加入，可以保持蔬果食材青脆。
哪些人需要排毒呢？他說，容易疲勞、容易感冒或 是食物中毒者，就是需要排毒，因為人體在晚上九點到 隔天清晨五點左右，會歷經淋巴排毒、膽囊排毒、肝臟 排毒、肺臟排毒，最好也不要晚睡熬夜，以免身體的排 毒無法配合食療達到功效。
本文摘自【大紀元2月14日報導】（中央社記者陳清芳十四日電）
可惜大世紀沒有食譜，自在特再為您找來海濤法師的生命素食網食譜，供親愛的朋友們試做
什錦沙拉
| |
| 材料及作法： | |
| （１） | 馬鈴薯、胡蘿蔔---------------------先蒸熟切丁。 |
| （２） | 小黃瓜、蘋果、豆腐乾-----------切丁備用。 |
| （３） | 玉米粒、不葡萄乾、炸熟之松子及腰果。 |
| （４） | 將(1)、(2)、(3)拌上沙拉即可食用。 |
涼拌青木瓜絲
| |
| 材料： | |
| 青木瓜、紅蘿蔔、小黃瓜、紅辣椒。 | |
| 調味： | |
| 冰糖、檸檬汁。 | |
| 作法： | |
| 青木瓜、紅蘿蔔切絲，分別加鹽醃１０分鐘。待軟化後濾去水分，即可加入調味。 | |
素咖哩飯
| |
| 材料： | |
| 米一包、馬鈴薯（切塊）、紅蘿蔔（切塊）、五香豆腐干、油少許。 | |
| 作法： | |
| （１） | 先將米洗淨並煮熟備用。 |
| （２） | 熱鍋後將油倒入，將五香豆腐干紅燒起鍋。 |
| （３） | 拌炒馬鈴薯及紅蘿蔔。 |
| （４） | 將素咖哩塊加入一同炒５分鐘後再加水，以慢火一起煮１５分鐘。 |
| （５） | 將素咖哩淋在熱飯上即可食用。 |
潤餅
| |
| 材料： | |
| 高麗菜、紅蘿蔔、香菇、花生粉、五香豆干、荸薺、潤餅皮。 | |
| 作法： | |
| （１） | 紅蘿蔔、香菇切絲，豆干、荸薺切丁。 |
| （２） | 先熱鍋加油，香菇爆香後，陸續加入以上材料炒熟。 |
| （３） | 將炒熟之材料包入潤餅皮即可。 |
紅燒湯-清蒸豆腐
| |
| 材料： | |
| 新鮮香菇、蕃茄、金針菇、豆腐、酸菜、薑絲、素丸子、香菜。 | |
| 調味料： | |
| 特級醬油、（好湯頭）香油、油。 | |
| 作法： | |
| （１） | 先煮一鍋水，水開後加入豆腐；再放入醬油少許。調好湯頭並將油加入；煮 20分鐘待豆腐變大後再用小火煮至入味。 |
| （２） | 將香菇、蕃茄、金針菇、素丸加入煮5分鐘後關火。 |
| （３） | 食用前加入香菜、薑絲、香油、酸菜。 自在編輯
|
留言列表
