古早味菜脯 不用防腐劑愈放愈香
2009/04/17
其實菜脯要好吃，根本不需要防腐劑，還可以越放越香。我們找到台中一位八十二歲的阿嬤，醃製菜脯幾十年，她的菜脯純天然，有媽媽的味道。
阿嬤拿出曬過三天的菜脯，表皮帶點淺咖啡色，一條一條塞進甕裡，拿出扁擔用力的擠壓。別看這小小甕裡，裡頭可有五十條以上的菜脯，想吃古早味阿嬤菜脯做法，獨家大公開。拿出蘿蔔將蒂頭以及根莖去除，整條蘿蔔一定要乾乾淨淨的，接著將蘿蔔放在充滿鹽巴的臉盆裡，來回滾動。滾到全都吸收，然後要曬足三天，再繼續加鹽醃製，就會像這樣，變的又乾又扁，阿嬤說只要保存的好，放個十年二十年都不壞，還越放越香。
不加防腐劑的菜脯，就是最好的調味料，做菜脯蛋花湯更是美味極了，重點可不是蛋，而是湯匙裡的黑菜脯，哪管市售菜脯出什麼包，自己做的最好。（記者徐培薇、林志輝報導）
阿嬤拿出曬過三天的菜脯，表皮帶點淺咖啡色，一條一條塞進甕裡，拿出扁擔用力的擠壓。別看這小小甕裡，裡頭可有五十條以上的菜脯，想吃古早味阿嬤菜脯做法，獨家大公開。拿出蘿蔔將蒂頭以及根莖去除，整條蘿蔔一定要乾乾淨淨的，接著將蘿蔔放在充滿鹽巴的臉盆裡，來回滾動。滾到全都吸收，然後要曬足三天，再繼續加鹽醃製，就會像這樣，變的又乾又扁，阿嬤說只要保存的好，放個十年二十年都不壞，還越放越香。
不加防腐劑的菜脯，就是最好的調味料，做菜脯蛋花湯更是美味極了，重點可不是蛋，而是湯匙裡的黑菜脯，哪管市售菜脯出什麼包，自己做的最好。（記者徐培薇、林志輝報導）
黑心菜脯竟然添加用來做動物標本的
工業用防腐劑甲醛
自由時報 2009/04/16
〔記者黃淑莉、俞泊霖／綜合報導〕食用的菜脯竟然添加用來做動物標本的工業用防腐劑甲醛，且含量高達二百ppm，雲林縣衛生局稽查人員直呼簡直把人當標本，吃多恐致命。
縣府衛生局上月抽驗縣內各商店、賣場販售及學校使用的菜脯，總計抽驗十七件，檢驗己二稀酸、去水醋酸及苯甲酸等防腐劑、工業用防腐劑甲醛、殺菌劑（過氧化氫）、漂白劑（二氧化硫），檢驗發現有兩件不符規定，一件苯甲酸超量、一件則是驗出不得添加的甲醛。
衛生局表示，甲醛是工業用防腐劑，主要用於動物標本、木材防腐，禁止添加於食品，食入甲醛溶液後，口、喉、食道、消化道及胃的表面粘膜會受到嚴重刺激，造成劇痛、嘔吐、腹瀉及發炎，身體吸收甲醛後會影響中樞神經系統，造成暈眩、抑鬱、劇烈腹痛，甚至昏迷、死亡。
苯甲酸雖為合法的食品添加物，但過量則可能會有流口水、腹瀉、肚子痛、心跳快等不適。
衛生局指出，被檢出含甲醛的產品，來源廠商「順伍意貿易有限公司」位在台中縣烏日鄉，除通知縣內各販賣業者將該產品下架，並移請台中縣衛生局依法辦理。
衛生局呼籲，民眾在選購菜脯產品時，若顏色太白、聞起來有剌激的味道，可能使用過量漂白劑、防腐劑，為食用安全考量，烹調前宜多次用水浸泡沖洗。
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