四喜蒸餃
取餃皮一張于掌心放入適量蔬菜餡,將面皮捏成田字形方格,田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的豆腐皮,泡軟剁碎的香菇末和紅蘿蔔分别放入四個小口中,入鍋蒸约8分鐘取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸上餃所放入的四種顏色不同的菜,可根据自己喜好有所改變。如想更營養些,可加一半的全麥麵粉做餃子皮!
三角餃
雙手握子餃皮,大拇指與食指對稱向中間握緊
這樣包出來的餃子美觀獨特,但是有點佔空間
波波餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏,往邊餃食指微微將餃皮往前推出褶折,重復褶折直推至右端頂處放手,這樣一個波波餃就完成了。
蛤蜊餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折并將兩側往裡折。將對折的邊捏牢,并將兩編折起來的口捏牢,右手拇指按捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成绞邊纹直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。
鱼形餃
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對折,把其中一邊向里折起约1-2CM,捏緊再向裡折1-2CM,再捏緊如此重復直至另一邊,最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢即可。
元宝餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢,然后把餃子两端向中间彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上開放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推内測皮,食指將外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?
小鎖餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折立起,兩手的食指和拇指分别從餃皮左右兩端往中間捏,中間自然留一個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成一條褶折。
葵花餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡,把餡放成一個圓形,取另一張餃皮蓋上,把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形,將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成葵花狀(邊的具體*作跟蛤蜊餃的絞邊纹相同,注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開。)
錢包餃
取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對折封口成半圓形,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了!
文章來自瑞麗女性網 自在重新編輯
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