小學生一週一素多纖多鈣多健康



 

自由時報 2009/11/16 週一無肉日聯絡平台

 


如果從養生的觀點來看現在的飲食問題,年輕一代的飲食,特別是小學生可說是「史上肉食最多的世代」!

 


擁有中西醫雙執照的黃建勳醫師觀察,近來,有許多小女孩年紀輕輕的胸部就發育、月經來潮…,都是因為消耗過多的動物性食品,吃進了沒有必要的荷爾蒙累積所致。

 

 


 

 


不論從中西醫養生的觀點,黃建勳認為,愛吃肉都非好事,而針對很多小朋友的便秘、痔瘡問題,植物性飲食還有第二項特點,就是纖維素,要想解決學童的便秘困擾,一定要從植物性飲食著手。

 


前長庚主治醫師、敏盛醫院主任許尚文醫師也指出,有的家長擔心,不吃肉、又不喝牛奶,孩子會不會骨質疏鬆?

 


其實,早在1972年,美國臨床營養期刊就已經有一篇肉食者跟蔬食者的比較,研究發現,蔬食時間越久,骨頭的密度反而越強硬,尤其到風險最高的7、80歲,蔬食者的骨密度差不多是1.3,強度是肉食者的將近兩倍之多!

 


另外1986年哈佛大學有一位很有名的教授提供一份很大規模、很有公信力的一份研究,他發現,全世界牛奶喝最多的3個國家是美國、紐西蘭、瑞典,結果骨質疏鬆的比例,就是前3名!

 


南投縣、新竹縣有的學校,甚至從去年就已經開始「週一無肉」了,根據學校體健科老師的反應,學生過胖或是血脂肪過高的情況,都有很顯著的改善。

 

 


 

 

 


許尚文說,現在的問題已經不是吃一天會不會造成營養不夠,反而是吃一天素夠嗎?

 


前三軍總醫院基隆分院院長陳惟華醫師就說到,有人擔心少吃肉,孩子的鐵質會不會不夠?其實不會。素食者比非素食者缺鐵的機會更小,因為大部分的蔬果裡面含有維他命C,會促進鐵質的吸收,植物裡頭含有很多鐵質、維他命A跟纖維素,多吃蔬果的小朋友反而會攝取比所謂多吃肉的小朋友要來得多。

 


有人則擔心鋅這個礦物質會不會不足?因為鋅是生長發育所必須的!其實穀類、堅果、豆類都含有豐富的鋅,素食者都可以有很好的鋅攝取量。

 


另外,一般來講,動物性的蛋白質會干擾鈣質吸收,所以低草酸鹽類的蔬菜──甘藍菜的鈣質已經證實比牛奶的鈣更好。

 


食品科技研究所博士陳建中教授則指出,從食品的成份而言,肉類的蛋白質成分大概是10幾到20左右;植物方面,一般豆類可以達到20幾甚至30,大豆更是高達40,所以不必擔心蛋白質的問題。再者,黃豆其實是一種完全蛋白質,人體該有的基本20種胺基酸都具足。

 


一般,我們所謂的飲食指南就是用「食物金字塔」觀念。事實上,只要把動物的部份改用其他的植物取代即可。

 


陳建中建議,如果學校改採無肉餐食,則一樣是─穀類6份、蛋白質用合起來一樣5份的豆類與堅果取代、蔬菜4份、水果2份、油脂只需很少即可,甚至根本可以不必另外添加油脂。因為一般的植物裡就已經有油脂

 


 


提神飲料易暴力? 美要業者證安全


TVBS 2009/11/15 張倍綺


 








 

提神飲料恐怕不只提神而已!美國提出相關報告,指稱喝了提神飲料,容易產生暴力、性攻擊,甚至自殺;怎麼會這麼嚴重呢?醫師表示,主要是因為提神飲料多半含有咖啡因,卻又常和酒精混用,這兩種東西加在一起,容易影響自我控制的能力,在美國已經禁止混用。

 


累了嗎?來杯提神飲料,只是喝完,卻恐怕不只精神來了!美國14州檢察官提出相關報告,指稱容易發生交通意外、暴力、性攻擊、自殺等,和酒精相關的危險行為。長庚醫院腎臟科醫師林杰樑:「讓你不知不覺就喝了很多酒,這樣酒精中毒,更容易出現意外,(喝個)300c.c.、500c.c.,就會產生酒精中毒。」

 

醫師認為,主要是因為酒精和咖啡因混用的關係,以體重50公斤的人來看,300毫克咖啡因,就能導致焦慮、易怒,而市面上2款知名廠牌,光一瓶咖啡因就逼近極限,B牌飲料還掺有酒精,台灣卻沒有相關法令嚴禁。

 

林杰樑:「(提神飲料一瓶)300c.c.容量,含酒精成分8%,酒精重量達到24公克,其實24公克,酒測就會不及格。」

 

美國FDA已經要求30家飲料商,1個月內提出成分報告證明安全,反觀國內幾款標榜提神的藥酒,只被要求註明成分含酒精勿過量,問題是服用咖啡因,容易造成酒醉而不自覺,怎樣叫做過量?專家呼籲政府,應該更加強管制。



阿彌陀佛



願您平安健康自在合十祝福


 


 


 



 

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