請聽 二胡：戚曉春 誓約 MP3
黑糖饅頭
材料：
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做法：
1. 乾酵母 3 克、水 100 克、低粉 175 克拌成一個光滑的麵糰，靜至發酵 2 小時。
2. 將黑糖過篩。
3. 將剩餘的低筋麵粉，高筋麵粉、泡打粉、乾酵母、橄欖油、水、(1) 和 (2) 拌成一個光滑的麵糰，靜至發酵 30 分鐘。
4. 將麵糰桿開成一個方形，由下往上捲起成一長條圓柱，將接口朝下，用手或桿麵棍輕壓上面，切成適當的大小(不可切太薄)，放入蒸籠發 60 分鐘(天氣太冷時，可先將蒸籠微溫)，或直到麵糰成兩倍大。
5. 用中大火蒸 12 到 15 分鐘即可。
黑糖芝麻饅頭
自在的叮嚀
農曆年即將到了
利用年假與家人一起動手
做營養可口的黑糖饅頭
可享受與家人相處時的樂趣
如能將麵粉改為有機全麥麵粉
將更為營養
如怕家人吃不習慣
可先用一半的全麥麵粉
調上一半的白麵粉
等習慣全麥的口味後
再逐漸加多全麥麵粉的份量
還可加上黑芝麻，就成了全麥芝麻饅頭
(整粒芝麻或是芝麻粉都可以)
加上豆渣就是全麥豆渣饅頭，更營養了
(豆渣用有機黃豆泡軟後，用調理機打碎)
加上煮好的紅豆，就是紅豆饅頭
口味及花樣可隨家人喜愛而隨意變換及增減
黑糖比例高的黑糖饅頭
謝謝 蕃茄小屋 廚師仔仔 感謝網路圖片 自在編輯
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