別把吃毒當吃補-市售中藥材當心農藥殘留 @ 少欲知足靜默養道

別把吃毒當吃補-市售中藥材當心農藥殘留

枸杞易殘留農藥　煮前先浸泡煮時別加蓋

2009/09/30

（中央社記者唐佩君台北30日電）消基會抽檢發現市售枸杞100%殘留農藥，加上可能會以燻硫磺或添加防腐劑達到漂白、防腐功效，消基會建議消費者烹調前先用水浸泡，烹煮時別加蓋，讓可能影響健康的物質揮發。

消基會抽檢市售枸杞、紅棗、人參及當歸共40件樣品，其中有26件驗出有農藥殘留；枸杞100%、紅棗90%、人參70%都驗出農藥殘留。

消基會表示，台灣 9成以上的中藥材是從中國大陸進口，進口的中藥材品質不一，業者為保持中藥材色澤，可能以燻硫磺或添加防腐劑的方式，來達到漂白及防腐功效。

為避免影響健康，消基會建議消費者烹調前先用水浸泡，並丟棄浸泡水，烹煮時最好不加蓋，使其揮發，應可減少食入二氧化硫及防腐劑。

此外，台灣氣候普遍高溫潮濕，中藥材的保存不易。消基會呼籲，如果長時間不使用，建議以真空密封罐保存，內置乾燥劑，但不要直接跟中藥材接觸，並避免受陽光直接照射，也不要直接將中藥材放冷凍庫保存。980930（中央社記者鄭傑文攝）

人參查出禁用農藥養生食材莫輕忽

2009/09/30 黃歆琦

【台灣醒報記者黃歆琦報導】人參雖然已有污穢物質限量規定，卻含有禁用多年的DDT？消基會針對紅棗、枸杞、人參、當歸四種國人視為養生的食材進行檢測，今(30)日下午公布結果。消基會表示，國內目前對於紅棗和枸杞沒有明確標準，呼籲衛生署儘快制定。

這次檢測結果顯示，所有中藥材樣品都沒有含重金屬，而防腐劑也均符合參考標準。然而，在二氧化硫方面，有一件人參和八件當歸片超出參考標準，消基會表示過量的二氧化硫可能導致氣喘疾病。此外，殘留農藥方面，有二十六件樣品檢驗出殘留農藥。其中七件人參甚至含有PCNB、DDT和α－BHC，這都是國內早已禁用多年的農藥，其中DDT可在人體中停留數十年。

由於台灣的中藥材，大多都來自於中國大陸，因此在來源的品質控管上比較難做到嚴格的把關，更不要說是中藥材的種植過程的農藥管制了。這些農藥殘留，還包含三種在台灣早已禁止使用的農藥，其中包含DDT這種非常麻煩的農藥，關於DDT，我們最好瞭解一下為何它會被禁用的原因。

學名雙對氯苯基三氯乙烷，化學式：(ClC₆H₄)₂CH(CCl₃)。中文名稱從英文縮寫（Dichloro-Diphenyl-Trichloroethane，DDT）而來，為白色晶體，不溶於水，溶於煤油，可製成乳劑，是有效的殺蟲劑。在20世紀初期，DDT被拿來大量使用於殺蚊蟲，幫助許多相關傳染疾病獲得控制，然而從1960年代開始，科學家們發現DDT在環境中非常難分解，並可在動物脂肪內蓄積，甚至在南極企鵝的血液中也檢測出滴滴涕。

據估計，DDT在生物體內的代謝半衰期為8年，研究顯示在人體內可能停留的時間甚至長達三十年之久；鳥類體內含DDT會導致產軟殼蛋而不能孵化，尤其是處於食物鏈頂極的食肉鳥如美國國鳥白頭海雕幾乎因此而滅絕。

而且DDT對魚類是高毒的，因此從1970年代後，多數國家明令禁止或限制生產和使用DDT。在1962年出版的巨著寂靜的春天，就是在談殺蟲劑（特別是是DDT）對野生生物的危害，尤其是造成鳥類滅絕的主要元兇。

這本書甚至在沒有正式出版前就倍受攻擊，農藥部門和殺蟲劑生產商攻擊卡遜是「一個歇斯底里的女人」，但這本書迅速引起公眾輿論的注意，成為美國當時的暢銷書，並影響美國政府對劇毒殺蟲劑的危害進行調查，成立環境保護局，各州立法規定禁止生產和使用DDT。

至於對人體的影響，根據已經發表的研究期刊，體內含過量的DDT容易引發糖尿病，相關研究請參考：

http://www.ehponline.org/docs/2009/0800281/abstract.html

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19654916

由於DDT本身就是一種環境荷爾蒙，進入體內，會有類似動情激素（女性荷爾蒙）的作用，因此，對人體會造成發展異常及生殖功能的障礙，知名研究期刊LANCET有相關討論資料：

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16125595

在2006年，加州柏克萊大學研究人員也發現，在子宮曾接觸過DDT的胎兒，有比較大的機率會有發展障礙，有興趣的人可以參考：

http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/5145450.stm

另外也有研究指出，即使在臍帶血中找到非常低劑量的DDT，也會讓嬰兒的注意力降低，或是在四歲的認知技巧表現上，較一般同年紀的小孩差。想深究的人可以參考相關文章：

http://www.ehponline.org/docs/2008/10553/abstract.html