七彩貓耳朵

 


若受味食 當願眾生 得佛上味 甘露滿足




 


其實,貓耳朵的作法真的很簡單,如果想有一點變化,用七種顏色下去做,就會作出像義大利彩色貝殼麵一樣,漂亮又Q的貓耳朵。


 



 


1. 紅色—紅麴米加水煮熟後加麵粉。(也可以用番茄打汁或紅甜椒、枸杞)。


2. 綠色—海苔粉。(也可以用菠菜汁、抹茶粉)。


3. 黃色—南瓜蒸熟壓泥。(也可以用咖哩粉)


4. 原色—不加任何東西。


5. 紫色—紫色地瓜(地瓜蒸熟跟麵粉一起先捏碎,再視情況加少量的水)


6. 橘色 —胡蘿蔔蒸熟壓成泥。


7. 粉紅色—甜菜汁(粉)。


 


作好的貓耳朵可以配很多種類的青菜,作成湯麵貓耳朵,也可以炒貓耳朵,燴貓耳朵,外面賣一碗70-80元,自己就可以做一大堆,吃得很過癮。


 


配料:高麗菜、蕃茄、杏鮑菇、毛豆、玉米粒、素火腿(切片煎乾)、香菇、紅椒、黃椒、薑、木耳、豆皮...自己隨便加。


 


調味料:鹽、香菇味素、白胡椒粉、黑胡椒粒等。


 


作法:


1.以上六種顏色的材料分別加麵粉揉成麵糰待用,水分較多的材料揉麵時水要斟酌,也可以不加水。


 



 


2.每一種顏色都搓揉成像手指一般粗細的條狀備用。


 



 


3.一定要這樣切滾刀,作出來的貓耳朵才會漂亮。(就是把麵條滾過去切一刀,滾過來切一刀,切成滾刀塊)


 



 


4.裹上麵粉使它不要黏在一起。


 



 


5.在截面(刀切面) 用大拇指推過去,就會變成捲捲的小貝殼形狀。


 



 


6.壓好的貓耳朵在篩子裡,把多餘的麵粉篩掉,煮的時候水才不會糊掉。


 



 


7.煮熟的貓耳朵(浮起來就熟了),放在容器內,加少許的橄欖油以免沾黏 ,油不要加太多一小匙即可。


 



 


8.鍋裡放少許油,把薑和香菇先爆香,依序加入木耳,加水加調味料煮一下,再放紅椒、黃椒、高麗菜,炒熟後,把煮好的貓耳朵和素火腿加入拌炒一下,灑上黑胡椒粒即可上桌。


 



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祈願見聞者 憐惜物命 慈心不殺 護生茹素


自在感恩合十



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