少欲知足 靜默養道

其實，貓耳朵的作法真的很簡單，如果想有一點變化，用七種顏色下去做，就會作出像義大利彩色貝殼麵一樣，漂亮又Q的貓耳朵。

1. 紅色—紅麴米加水煮熟後加麵粉。(也可以用番茄打汁或紅甜椒、枸杞)。

2. 綠色—海苔粉。(也可以用菠菜汁、抹茶粉)。

3. 黃色—南瓜蒸熟壓泥。(也可以用咖哩粉)

4. 原色—不加任何東西。

5. 紫色—紫色地瓜（地瓜蒸熟跟麵粉一起先捏碎，再視情況加少量的水)

6. 橘色 —胡蘿蔔蒸熟壓成泥。

7. 粉紅色—甜菜汁(粉)。

作好的貓耳朵可以配很多種類的青菜，作成湯麵貓耳朵，也可以炒貓耳朵，燴貓耳朵，外面賣一碗70-80元，自己就可以做一大堆，吃得很過癮。

配料：高麗菜、蕃茄、杏鮑菇、毛豆、玉米粒、素火腿(切片煎乾)、香菇、紅椒、黃椒、薑、木耳、豆皮...自己隨便加。

調味料：鹽、香菇味素、白胡椒粉、黑胡椒粒等。

作法：

1.以上六種顏色的材料分別加麵粉揉成麵糰待用，水分較多的材料揉麵時水要斟酌，也可以不加水。

2.每一種顏色都搓揉成像手指一般粗細的條狀備用。

3.一定要這樣切滾刀，作出來的貓耳朵才會漂亮。(就是把麵條滾過去切一刀，滾過來切一刀，切成滾刀塊)

4.裹上麵粉使它不要黏在一起。

5.在截面(刀切面) 用大拇指推過去，就會變成捲捲的小貝殼形狀。

6.壓好的貓耳朵在篩子裡，把多餘的麵粉篩掉，煮的時候水才不會糊掉。

7.煮熟的貓耳朵(浮起來就熟了)，放在容器內，加少許的橄欖油以免沾黏 ，油不要加太多一小匙即可。

8.鍋裡放少許油，把薑和香菇先爆香，依序加入木耳，加水加調味料煮一下，再放紅椒、黃椒、高麗菜，炒熟後，把煮好的貓耳朵和素火腿加入拌炒一下，灑上黑胡椒粒即可上桌。

祈願見聞者 憐惜物命 慈心不殺 護生茹素

自在感恩合十