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七成豆製品恐致癌 誰來把關?
更新日期:2008/01/05 00:14
豆製品散裝多數不合格！
日期: 2008/01/21 記者蔣文宜／台北報導
年節將屆，全家圍爐吃火鍋相當常見，不過，民眾對於琳瑯滿目的火鍋料也應聰明選購。台北市衛生局日前抽驗市售火鍋豆腐、豆干等豆製品共 66 件，54 件散裝產品中有 11 件違法添加過氧化氫及防腐劑苯甲酸，台北市衛生局目前已令販售業者下架回收。
台北市衛生局於去年 6 月中旬抽驗豆製品即有4 成不合規定，因此於 12 月底再度進行抽驗，並針對冬季火鍋常見配料豆腐等豆製品列為重點查驗項目，結果發現抽驗不合格的產品皆來自散裝。
本次抽樣 11 件不合規定的豆製品，就有 6 件來自台北縣的豆腐，其中有 3 件來自於瑞安豆腐工廠（台北縣 深坑鄉 北深路 1 段 278 巷 16 號）供應，不合格的豆腐及豆干有來自水源市場、信維市場、永春市場及光復豆干販售。
藥物食品管理處長姜郁美表示，防腐劑苯甲酸的代謝解毒作用在肝臟進行，若是肝功能不佳者不宜過量食用。另外，過氧化氫俗稱雙氧水，常用於食品殺菌用，具有漂白、防腐、使產品有 Q 度感，常用於魚丸、魚板以及如豆腐、麵腸等豆製品，過量食用會引起噁心、嘔吐、腹脹等不適症狀，過氧化氫的強氧化力甚至可能造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害，對健康危害不小。
民眾若想安心食用豆製品，姜郁美提醒，最好以大量清水或熱水浸泡，或是不加蓋以熱水煮沸 10 分鐘，讓水蒸氣揮發到空氣中，這樣一來，應該就比較沒有毒性殘留的顧慮。
台中市傳統市場的豆類製品，高達七成不合格，含有過量的過氧化氫，也就是俗稱的雙氧水，長期食用會致癌。不過，衛生局除了罰錢之外，沒有其他對策，只能提供試劑，讓民眾自己檢驗自求多福。 傳統市場賣豆干、豆皮的攤販，生意還不錯，但是太白的豆類製品小心有問題。衛生局抽驗了三十五個攤位，竟然有高達七成的豆乾、麵腸違法添加過氧化氫。 七成不合格，民眾怎麼辦。衛生局能做的只有罰款，還有繼續追蹤，但不合格率那麼多，民眾只有自己想辦法。衛生局提供了三百個試劑，有疑慮自己帶去驗，果然我們在同一攤買了好幾種豆製品，拿去一試，切開豆乾，一滴試劑，一秒鐘後，白豆干變成黃豆乾，果然殘留了過氧化氫。 顏色越深，表示添加的越多，為了延長保存時間，業者會添加含有殺菌防腐成分的雙氧水，但長期食用會致癌。既然衛生局只能抽查沒法普查，很多家業者又都是累犯，民眾只好自己把關，太白豆製品別買，買回家最好烹煮時最好用魯，時間要超過一個小時，殘留的雙氧水成分，就會揮發。(江麗君 郭繼宗) |
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