自製 海苔糕














 

海苔糕除了以下所介紹的傳統作法之外,還可以換成紫糯米,並且加入枸杞並成養生紫米糕。下面所記載的是海苔糕的材料,不過範例的圖示就是紫米糕喔!
各位可以發揮想像力添加各種不同的食材喔!

















































 



 


【主材料】


 


 長糯米1杯
 白米1/2杯
 

海苔


 


2張

【調味料】


 


 薑末2大匙
 麻油3大匙
 1茶匙
 太白粉3大匙
 100cc









  1. 糯米與白米洗淨後,浸泡約4~5小時。
  2. 薑切成碎末狀、海苔用水泡軟,泡軟後用濾網撈起備用。
  3. 麻油加熱,爆炒薑末,將米瀝去水份後,放入鍋炒,用小火即可,加入水 100cc 拌炒。
  4. 將海苔加入米中,加鹽。
  5. 將太白粉用冷水調勻後,慢慢加入鍋內,一邊倒太白粉,一邊翻炒,拌勻後即可關火。
  6. 將米平鋪鍋內,鍋底可鋪保鮮膜。
  7. 置入蒸籠內,以大火蒸約20~30分鐘即可。






  1. 此食譜的量杯,是指量米所用的量杯(160cc)
  2. 在享用海苔糕的時候,可以沾花生粉、醬油膏,會更美味可口喔!





自製 蒟蒻

























【主材料】


 蒟蒻粉1兩
 鹼粉1米酒瓶蓋
【調味料】
 1茶匙
 白醋2茶匙






























作 法 :



  1. 3碗水(約8分滿),放入鍋內,先倒入鹼粉打散後再倒入蒟蒻粉,依同一方向打至黏稠狀。
  2. 將打好的粉倒在一個平板盤上,放置約半小時待其完全凝固。
  3. 準備一大鍋清水,加入鹽、白醋。將凝固好的蒟蒻切片放入大鍋內,煮約15-20分鐘。

 


 










  1. 任何容器均不可含有油脂,否則蒟蒻將不會凝固。
  2. 在大鍋煮時,先開大火待水煮開後用中火煮即可,否則蒟蒻會成海綿狀。
  3. 若要使蒟蒻有顏色,可加入蔬菜汁,用一碗蔬菜汁配2碗水即可。連蔬菜渣渣都一起放入比較有口感。


 
 
 
 

 



 


 






 


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