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自製 海苔糕














 

海苔糕除了以下所介紹的傳統作法之外，還可以換成紫糯米，並且加入枸杞並成養生紫米糕。下面所記載的是海苔糕的材料，不過範例的圖示就是紫米糕喔！
各位可以發揮想像力添加各種不同的食材喔！

















































 



 


【主材料】


 


 長糯米1杯
 白米1/2杯
 

海苔


 


2張

【調味料】


 


 薑末2大匙
 麻油3大匙
 鹽1茶匙
 太白粉3大匙
 水100cc









  1. 糯米與白米洗淨後，浸泡約4～5小時。
  2. 薑切成碎末狀、海苔用水泡軟，泡軟後用濾網撈起備用。
  3. 麻油加熱，爆炒薑末，將米瀝去水份後，放入鍋炒，用小火即可，加入水 100cc 拌炒。
  4. 將海苔加入米中，加鹽。
  5. 將太白粉用冷水調勻後，慢慢加入鍋內，一邊倒太白粉，一邊翻炒，拌勻後即可關火。
  6. 將米平鋪鍋內，鍋底可鋪保鮮膜。
  7. 置入蒸籠內，以大火蒸約20～30分鐘即可。






  1. 此食譜的量杯，是指量米所用的量杯(160cc)
  2. 在享用海苔糕的時候，可以沾花生粉、醬油膏，會更美味可口喔！





自製 蒟蒻

























【主材料】


 蒟蒻粉1兩
 鹼粉1米酒瓶蓋
【調味料】
 鹽1茶匙
 白醋2茶匙






























作 法 :



  1. 3碗水(約8分滿)，放入鍋內，先倒入鹼粉打散後再倒入蒟蒻粉，依同一方向打至黏稠狀。
  2. 將打好的粉倒在一個平板盤上，放置約半小時待其完全凝固。
  3. 準備一大鍋清水，加入鹽、白醋。將凝固好的蒟蒻切片放入大鍋內，煮約15-20分鐘。

 


 










  1. 任何容器均不可含有油脂，否則蒟蒻將不會凝固。
  2. 在大鍋煮時，先開大火待水煮開後用中火煮即可，否則蒟蒻會成海綿狀。
  3. 若要使蒟蒻有顏色，可加入蔬菜汁，用一碗蔬菜汁配2碗水即可。連蔬菜渣渣都一起放入比較有口感。


 
 
 
 

 



 


 






 



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