少欲知足 靜默養道

簡易醃製酸白菜

現在市場還是可以看到便宜的山東白菜

這麼便宜又漂亮的白菜怎麼可以放過它們呢 !

醃酸白菜超簡單，只要兩樣材料就可以醃出美味的酸白菜囉

山東白菜兩顆 鹽巴適量 (約四~五大匙)

做法超簡單，只要按照以下步驟你也可以做成功喔!

1.先將山東白菜對切半，用煮過的冷開水沖洗一下

再拿到太陽下面曬約一 ~ 兩小時即可。

準備一鍋煮開的熱水，趁水滾的時候把白菜放進鍋中燙一下

(越快越好，不要超過 10 秒喔~倒數...10.9.8.7.6...)

2.燙過的白菜放在乾淨的地方瀝乾多餘的水分

灑上一些鹽巴在白菜上面，包好陰涼處放一天。

另外煮一鍋水，加入約四大匙的鹽巴一起煮滾，放涼後

再將已放一天的白菜和鹽水放入容器中(玻璃罐.保鮮盒均可)

3.記得不要扣緊喔~因為發酵後會產生氣體 (扣緊會爆炸)

一星期後.....超簡單的酸白菜做好啦~

4.發酵完成的白菜再分裝小袋子包好

冰在冰箱保存 ~ 要吃的時候就很方便啦 !

酸白菜完成了，就來煮一鍋酸菜豆腐鍋吃吧!

再配上一碗飯就可以啦 自己一個人也要吃飽喔 !

滿滿的配料~酸白菜真的超好吃 !

這樣簡單製作出來的酸白菜味道卻不簡單，又脆又甜~超棒