少欲知足 靜默養道

甜檸檬果醬

假期去了趟濱江果菜批發市場,偌大的市場逛起來真像一個迷宮.很多特別或是高檔的食材都可以在這裡找到.在市場看到這個看起來像檸檬又像柑橘的水果，老闆娘說這是甜檸檬,好奇的我買了一袋回家嚐鮮.

回家切開,飽滿多汁,味道真的是甜的,好吃呢!查了一下資料,才發現這是古坑鄉的果農這幾年開發出來的特別品種,是檸檬+柳丁接枝出來的產品.台灣真是水果王國~

我拿了幾顆做成果醬,顏色好漂亮.檸檬的香氣加上柳丁的甜美,做出來的成品類似韓國柚子醬.可以拿來泡茶或是塗抹麵包做點心,真好吃^^

甜檸檬果醬作法

材料:

甜檸檬3顆 (約600g),黃砂糖240g (水果的40%),蜂蜜60g (水果的10%),檸檬汁 30cc,

步驟:

1.甜檸檬整顆刷洗乾淨

2.將甜檸檬果肉剝出來,外皮切成細條

3.燒一盆熱水,將切好的外皮部份川燙2-3分鐘撈起瀝乾

4.果肉部份去仔放入果汁機中打碎成泥狀

5.將果肉泥及川燙瀝乾水份的果皮放在盆中

6.依序將黃砂糖,蜂蜜及檸檬汁加入

7.放瓦斯爐上使用小火熬煮15-20分鐘至濃稠即可
   (中間不時用木匙攪拌避免燒焦)

8.準備乾淨的玻璃瓶,用熱水煮沸後夾子撈起,將熱水
   瀝乾,然後用吹風機將瓶子吹乾

9.將煮好的果醬趁熱倒入,然後蓋子蓋上,倒著冷卻放涼(註1)

註：如果做比較大量,就依照此步驟裝瓶.這樣才可以達到消毒效果,保存時間比較久.做的量少,此步驟可以省略,放涼直接裝瓶即可.