追求簡單健康的人生




大眾平時應吃得簡單,穿得簡單,住得簡單,簡單人生就是健康、少煩憂。師父一襲青衫,一個光頭,三餐青菜豆腐,一年三百多天,天天自在,不煩惱無益之事,而世人卻往往為衣櫃裡永遠少一件衣服而汲汲營營追求物慾,永不滿足,多麻煩苦惱啊!


師父近來教導信眾「十念佛燙菜」的吃食法,許多人吃得健康又美麗,這是個什麼樣的吃法呢?先選購無農藥的有機蔬菜,於滾沸中的水,燙熟十秒至二十秒,不加鹽、味精,燙菜時可念十聲「南無阿彌陀佛」,清淡健康又自在。一般人烹飪,喜加各種調味料,油也放了一大堆,這都是致癌的緣由,不可不慎!吃的時候不怕死,病了就怕死;一旦病好了,又什麼都不怕,這就是末法眾生德淺慧薄之源,人真是執著又無知啊!


婦女煮一頓飯等於抽五根煙,一天煮三餐等於抽了十五根煙,不得肺癌也難


以一般人每天不可或缺的食用油而言,應注意不可過熱或過量,否則會產生致癌的氧化物。由於油的最主要成分是歐立克、多元飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸三種,國際標準中至少應維持百分之五十的歐立克,百分之三十單元不飽和脂肪酸,百分之二十多元飽和脂肪酸,是為健康穩定的食用油,而台灣常見的食用油,多元飽和脂肪酸則多超過百分之五十,多元飽和脂肪酸一旦過熱,就會產生致癌的氧化物脂酸,會導致肺癌,甚為可怕!


若欲使用食用油炒菜,得使用較穩定安全的橄欖油,所含的脂肪酸量少,熱炒時所產生的氧化物含量也較少,但仍儘量勿使用油炒菜為佳。


台灣女眾,近年來癌症罹患率以肺癌居首位,男眾則是肝癌。為何女眾以肺癌為多,分析原因有三:


一、每日習於吃過量的油所致,這可從油膩膩、難以清洗的廚房得到印證。婦女煮一頓飯,等於抽了五根煙,一天煮三餐,一天等於足足抽了十五根煙,不得肺癌也難,肺癌元凶就是空氣污染、油煙,婦女長期在密不通風的廚房煮菜,致癌率相當高!


二、每日吸二手煙,其毒害比吸煙者更嚴重,須知吸一手煙者,最主要是吸入煙鹼素等毒素,而呼出來的煙內卻含有更多的毒素,更為可怕。


三、空氣中由於汽油所排放的廢氣,會使人產生鉛中毒,提早腦神經的衰弱,造成老化、遲鈍、血液中毒、老人癡呆症等毛病。


為何出家人吃素也會致癌呢?


佛法有出世與入世兩層意義,入世首重身體,有色身才有法身,無色身如何修行?如何弘法利生?佛法浩瀚如海,窮一生也無法究竟,入世與出世要兼修,不可偏廢,才能圓融。師父以為要先修入世法才能圓滿;吃素要吃得身強體健,才能帶給別人信心。然而許多佛教徒,往往忽略自己的健康,沒有健康的身體,如何學佛?如何修行?如何照顧家庭?又如何維持人生最基本的生存?


我的出家師父「聖印上人」因糖尿病、腎臟衰竭而往生,台灣近年來,亦有不少法師因中風、糖尿病、癌症而不治,這是為什麼呢?吃素也要吃得正確,才不會罹患這些可怕的致命疾病,然而許多素食者,卻依循千百年來錯誤的吃法,及錯誤的健康常識,以致於走上死亡的不歸路。


長期素食者,因對飲食概念錯誤,導致素食者也多人得患癌症!素食盲點即在吃油過重,吃過多的豆類製品,尤其大豆含過高的蛋白質及油脂,而致血脂肪酸過高,甚至中風或肝脂肪酸過多而造成肝纖維化。


又舉例來說,吃飽飯後,不宜喝湯、吃水果或喝茶,因為食物進入胃裡,胃要分泌胃酸來消化,若喝了湯、吃水果,果酸會中和胃酸,易造成潰瘍;若喝茶則會沖淡其酸素及酵素,造成胃下垂或胃潰瘍等毛病。


此外,要定時定量吃飯,胃腸才會健康,因為胃在一定時間內會分泌胃酸,如果過時才食,由於胃內無食物,胃酸就會腐蝕胃壁,久之胃腸就會產生問題了。胃寒、胃熱、胃壁厚薄,因人而異,要定時定量、少量多餐或多量少餐,完全視個人狀況而定。


素食者通常因鹽(氯化納)、味素(鹽的化身)攝取太多,再加上習於用過量的食用油來炒菜,這些都是致病的主要因素。一般食用油熱度只要超過五十度就容易產生致癌物,所以最好是菜煮熟了或炒好了再加油,但也不可因此而不吃油,因為油是人體熱量的重要來源及胃腸潤滑劑。



 



本文引用正德慈善福利基金會 癌症 飲食 空氣 水


 

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