健康防癌的長壽菜 ~ 海帶



海帶是一種生長在海中的深色蔬菜,是當今唯一不受農藥及化學空氣污染的有機植物,口味獨特鮮美,營養非常豐富,尤其對老年人及體弱者,具有健身除病、延年益壽之功效,素有「長壽菜」的美稱,海帶在中藥學上,稱之為昆布。


海帶營養成分與功效


海帶中含豐富鈣質、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維他命C及B1、菸酸、鈣、鐵、磷、鈷、多糖類、藻膠酸、昆布素、甘露醇、碘元素等,營養相當豐富。


營養專家指出,海帶含有豐富的鈣質,對治療骨質疏鬆症有特殊療效;藻膠酸具有防治血癌、骨頭酸痛症之療效,有止血作用,可減少放射性元素的吸收;海帶內的多糖類物質,則能消化血液中的過量的膽固醇,使膽固醇保持正常含量。


海帶中的藻膠酸能使體內過量的鹽分排出體外,具有降血壓的作用,可預防高血壓,腎臟病。經常適量食用海帶,可令頭髮烏黑、美容養顏、預防肝病、強化肝臟機能、防治心血管病,對腎功能衰竭、腦水腫、腦炎、青光眼、腳氣病、消化不良、排尿不暢等症都有很好的療效。


海帶是碘的倉庫,防治甲狀腺腫大的良藥


海帶中的碘含量極高,被科學家譽為「碘的倉庫」,食用海帶,能供應身體大量的碘,對防治因缺碘而引起的甲狀腺腫大,俗稱「大脖子病」,有良好的療效。其實,早在一千多年前,中國古代的諸多醫家,就已運用昆布(海帶)治療甲狀腺腫大或腫瘤等多種疾病了。


海帶萃取物,具抗癌療效


海帶常被專家推薦為癌症患者應常食用的蔬菜之一,在當今癌症防治的臨床實驗中,發現食用海帶最多的日本沖繩縣,癌症發病率長久來為日本最低。中醫學家在腫瘤臨床中,常對甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、惡性淋巴癌、食道咽喉癌、子宮卵巢癌等患者,給服中藥治療的同時,也食用海帶,對排毒治癌獲得相當好的療效。


醫學研究試驗發表,罹癌小白鼠餵食海帶較長壽,未食者就夭亡。因海帶的甘露醇具強力的抗癌作用。現在英、日的科學家,從海帶中提鍊出珍貴的抗癌藥物。因此,海帶在日本已成為最受歡迎的食品。常食海帶是日本人較長壽的另一原因。


日本寶酒株式會社生物研究所的研究人員,經過十年努力,已經證實海帶中有一種名叫「U-岩藻多糖」的物質,能夠誘導癌細胞「自殺」,且不會影響正常細胞。U-岩藻多糖是由多種單糖排列而成的高分子多糖,能把癌細胞趕入絕境。


海帶性寒,故脾胃虛寒,大便稠不實,及有冷痰涎沫者不宜服用。如要食用,則須配入薑、椒等辛熱之品,以中和其寒涼之性。而《食療本草》則云:「海帶下氣,久服瘦人。」《醫學入門》云:「妊娠亦不可服。」


海帶的煮法


海帶的吃法很多種,炒、燉、蒸、煮、涼拌均可,與豆類、白菜、蘿蔔、土豆等混食,也很適合老年人的胃口。一般認為海帶與豆腐同煮,營養全面,味道鮮美。不少人不懂海帶煮的方法,往往先用水泡開,再去燉煮,結果不易煮爛。


正確方法是先把海帶打開,乾蒸三十分鐘,放入水中浸泡五、六個小時,中間換兩三次水。海帶會變得又脆又嫩,能做出味道鮮美可口的湯菜,也可使海帶中含量較多有害物質砷,通過水的溶解除去;也不會因為浸泡時間過長,使海帶中的營養物質流失太多,而降低營養價值。


愛你比海深



本文引用正德社會福利慈善基金會 癌症 飲食 空氣 水


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