秋葵含鈣量高 不輸鮮奶


有位英國籍諾貝爾獎得主,是研究營養的,老先生告說,時下的鈣質補充品,效果並不太好,最好的方法,不是如何補充流失的鈣質,而是如何防止鈣質流失。他特別說了2件事


1.每天曬5-10分鐘的太陽,只要不是正午12點到2點都ok.


2.千萬別喝牛奶。他舉了一個簡單的例子,世界上最沒有骨質疏鬆問題的地方就是黑色大陸,那兒的婦女雖然多產但是卻沒有骨質疏鬆的問題,而情況最嚴重的就是白人婦女,隨著乳製品的大量攝取,其鈣質相對流失。 
 

有人問他,那為什麼這種的新聞沒有什麼報導,仍到處可見鼓吹喝牛奶的廣告呢?


老先生笑說,你以為研究乳製品實驗室的研究款項是怎麼來的?為了您好,還是少喝牛奶吧。
 

對啊,既然有這麼多食品的含鈣量都高於牛奶,我們為何要和自己過不去哩?!
 


秋葵雖然有個「秋」字,但每年的 3 到 11月都是它的採收期,5 到 9 月則是主要盛產季。
 
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等,原產於非洲或熱帶亞洲。 由於秋葵果實呈長條狀,尾端尖細,頗似女人的纖纖玉指, 英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。
 
吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象,有人自此不敢領教, 也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮, 近年來食用秋葵的人愈來愈多。


保護胃壁黏液最營養 



秋葵的表皮毛毛的,加上裡頭帶有黏黏的汁液,過去台灣人的接受度不是那麼高,但日本人卻經常拿來涼拌,淋上醬油,或蘸哇沙米,也常切成星星狀。


明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載,但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡,除了含了豐富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,就是俗話說的「顧胃」。


至於外傳「吃精補精」認為秋葵對男性是很好的補品,還須文獻來佐證。台北市立聯合醫院中醫師楊素卿 
 



 


屬性偏涼 薑末、椒末可平衡


秋葵是營養價值很高的蔬菜,富含蛋白質,熱量不高,很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾,它的屬性偏寒涼,脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,可少量吃。燙熟後蘸摻有薑末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼。
 


降低血壓預防大腸癌


秋葵黏黏的汁液裡,含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,這三種成分屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。署立八里療養院營養師葉香蘭
 
不只如此,水溶性膳食纖維吃了會有飽足感。至於坊間認為,秋葵可以治胃炎、胃潰瘍,恐怕還需要科學證據才能證實。
 
除了含有豐富的水溶性纖維,秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多,美國高血壓防治飲食建議指引裡,建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀,這些在秋葵裡統統有,含量也不低。 
 


鈣含量多比牛奶好吸收


以100公克秋葵為例,鈣含量就有 80 到 100 毫克,跟等重的鮮奶不相上下。不同的是,秋葵的草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶來得好,對素食人口、 發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象,可以多吃一些秋葵


 


含鉀較多腎病患燙過再吃


不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。料理時,可把汆燙後的秋葵,用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤,可以增加鈣質的攝取量。


 


 


圖片引用 http://en.wikipedia.org/wiki/ Okra


謝謝 愚夫 大德 分享好文


 

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