少欲知足 靜默養道

幾款秋季藥性養生蔬菜

夏秋换季的時候，如何增强免疫力是人們普遍關心的話題。换季時節要注意均衡的營養，尤其是要多吃些富含维生素和高纖維素的蔬菜，對預防疾病、增强抵抗力有着重要的作用。

    秋季飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如豆芽菜、菠菜、紅蘿蔔、花菜、芹菜等等，吃法也是多種多樣的。

豆 芽

豆芽中的叶綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使人體大大减少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿蔔，有清熱解毒、利濕通下等作用。

  菠 菜

 胡蘿蔔素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸雖低于辣椒卻高于蕃茄，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黄素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

紅蘿蔔

紅蘿蔔已燉食最好，炒食為良。燉食能保持紅蘿蔔素 93% 以上，炒食也可保持紅蘿蔔素 80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收 10%。

花 菜

花菜含有豐富的維生素類物質，其維生素 C 的含量突出，比常見的大白菜、黄豆芽菜含量要高出 3—4倍，比柑橘的含量要多出 2 倍。中醫素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

萵苣菜心

萵苣中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利的影響。萵苣葉的營養遠遠高於高于萵苣心，秋季愛患咳嗽的人多吃萵苣葉可平咳。