少欲知足 靜默養道

　　昨天在整理後花園時看到隔壁家的傭人急忙的在追著清潔車跑，守衛就笑著對我說：我們社區已經設有廚餘桶了，不知道她為什麼還要每天這麼緊張的去倒廚餘！我問：有廚餘桶？我也不知道ㄚ！不過我家好像不怎麼須要它！

　　真的，已經住進新家一個多月了，依照自己珍惜食物的方式在做菜，再由食量來控制份量，不但沒有剩菜，連一般人會丟棄的芹菜葉、菠菜頭、玉米梗、苦瓜籽、甜椒籽等等都拿來做菜。又因為自己都吃有機的蔬果，所以就不擔心大家害怕的農藥問題，可以把最營養的蔬果皮也都留下！像是紅蘿蔔、馬鈴薯我都不去皮！至於葡萄或是蘋果，當然也是安心的連皮一起送入嘴裡！

主要食材
芹菜葉 一大把    豆腐 一小塊    紅蘿蔔 三片    香菇 三~五朵

配料
鹽 適量    白胡椒粉 適量    地瓜粉 10g (1大匙)

必要用具
陶鍋或湯鍋    大湯匙

事前準備
一、將芹菜葉和香菇洗淨，剪成細條狀。    二、將紅蘿蔔和豆腐切小丁。
三、將芹菜葉，切成細條狀。    四、地瓜粉加入2大匙冷水和勻。

烹飪時間   15分鐘

做法

一、將香菇放入水中，用中火煮沸。
二、將紅蘿蔔和豆腐丁放入沸水中，煮約5分鐘後加入芹菜葉後關火。
三、加鹽、並將太白粉水緩緩倒入湯中，最後再加入白胡椒粉即完成。

賞味期   趁熱食用

營養成份
　　芹菜含豐富的膳食纖維，熱量又低，非常適合現在外食人口食用。而常被丟棄的芹菜葉則是含有豐富的鉀、鈉和硫，對於治療糖尿病有很大的幫助，因為它是很好的鹼性食物，如果能常生食，可以幫助改善體質酸化問題。

經驗分享
★自己特別喜歡芹菜的香氣，將買回來的芹菜整理好插在花瓶裡，不但可以增加廚房的綠意和香味，也可以保持芹菜的新鮮度。
★芹菜葉可以在下鍋前再切，以免變黑。
★可將芹菜葉捲起來再切，不但好切，形狀也比較好看。

棄菜多變化
1. 沙拉：芹菜葉絲 + 紅蘿蔔絲 + 白芝麻 + 義大利油醋醬
2. 濃湯：(芹菜葉 + 水 ) 打成汁 → 煮滾 + 五穀粉
3. 清湯：芹菜葉絲 + 海帶芽湯包 + 熱水
4. 水餃沾醬：芹菜葉絲 + 辣椒絲 + 醬油 + 醋
5. 香草茶：芹菜葉片 + 熱水
6. 口香糖：芹菜葉片