冬瓜茶磚


 


Carol的料理筆記

好一陣子前,有一個格友留言要自己煮冬瓜茶,這件事我真的從來都沒有想過.長久以來,想喝冬瓜茶就是去超市或賣場買一塊冬瓜茶磚回家加水煮,這好像就是再平常不過的事.

自從看到格友的留言,我開始計劃要自己做冬瓜茶磚.我準備材料的時候,Jay還覺得奇怪,但是有實驗精神的我就是希望能熬出屬於自己的冬瓜茶.

看著冬瓜只有加上簡單的糖,濃稠的糖漿冷卻就變成冬瓜茶磚,這真的是一個很有趣的過程.喝著自己熬出來的冬瓜茶,滋味特別不同,為我的夏天又增添一抹清涼.



冬瓜茶磚


    材料 : 冬瓜1000g,黃砂糖1000g,黑糖200g,

    步驟 : 1.冬瓜去皮去仔切成小塊狀 2.糖的份量秤量好



 


 


3.切好的冬瓜放入大盆中,將黃砂糖加入

 

4.用木匙將糖與冬瓜混合均勻,放置1個小時

 

5.然後將盆子放上瓦斯爐,開微火煮沸,一邊用木匙不停攪拌
   (開始加熱之後,冬瓜就會慢慢出水)

 

6.等到冬瓜出水,黃砂糖融化就將黑糖倒入混合均勻

 

7.一邊煮一邊攪拌,看到黑糖全部融化就蓋上蓋子微火熬煮
   2-2.5個小時(視實際狀況)

 

8.過程中不時看一下熬煮的狀況,稍微翻動一下


 




9.時間到,看到糖漿冒大泡泡,且變的非常濃綢就差不多好了
   (糖漿滴入冷水中會凝結的狀態)

 

10.將煮好的冬瓜糖漿趁熱倒入深方盒中(方盒中可以鋪一張鋁箔紙)

 

11.靜置放到微涼,表面開始凝固的狀態,就用切麵刀將冬瓜茶磚切成塊狀(完全冷透會比較不好切)

 

12.完全冷透剝開就是完成的冬瓜茶磚

 

13.放冰箱冷藏保存







 

冬瓜茶 材料: 冬瓜茶磚300g,清水3500cc,

步驟 : 1.將清水放入大鍋中煮至沸騰

 

       2.然後將冬瓜茶磚放入,中小火煮至茶磚完全融化即可

 

       3.完全冷透就倒入冷水罐中放冰箱冷藏 (冬瓜渣過濾掉)




 


補 充 :

 

1.冬瓜與糖的比例約 1 : 1.2

 

2.黃砂糖(二砂)可以使用細砂糖代替

 

3.黑糖可以使用細砂糖或黃砂糖代替

 

4.煮冬瓜茶的水量多寡影響甜度,請依照自己喜歡調整

 

5.煮好的糖漿不需要將'冬瓜濾掉,直接倒入盆中冷卻.

 

  加水煮冬瓜茶之後再將剩下的冬瓜渣濾出即可

 


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