健康生活從體內環保開始



 




現代文明病快速攀升,數據顯示平均每三、四人就有一人罹患癌症的機會,這項統計結果不只讓世人膽顫心驚,全世界更為對抗癌症病毒付出很大的社會成本。美國及台灣防癌協會呼籲天天五蔬果,防癌輕鬆做,不只凸顯出食物與癌症之間的密切關係,也提醒現代人應對飲食習慣加以高度重視。




日本人的沙拉幻想



癌症的罹患撇開基因不談,體內自由基的產生及毒素的累積是最主要的原因。根據流行病學統計,日本人在二次世界大戰前,大腸癌的罹患率是非常少的,這是因為傳統食材使用很多高纖的根莖蔬菜、豆類及海菜製品,例如蓮藕、芋頭、牛蒡、蘿蔔、竹筍、地瓜、黃豆、黑豆、昆布、海菜、蒟蒻……等。


二次世界大戰後,西方的速食文化進駐,日本人開始流行吃漢堡薯條及生菜沙拉,由於對這盤生菜沙拉抱著一個幻想,認為吃了它就是對身體做了一件好事,一天的營養及纖維就已足夠,殊不知此時大腸癌正悄悄的竄升。其實一大盤 200 公克的生菜沙拉,除了少量纖維(10公克以下)外,水份佔了大部份,這與每日25公克的纖維標準攝取量還有一大段的距離。 




台灣小家庭的四菜一湯


典型台灣小家庭的飲食「四菜一湯」,媽媽認為要營養均衡,大約會作以下的安排:一盤青菜、一盤魚、一盤雞肉、一盤豬肉或豆腐,再來一碗湯。試想一盤青菜已經夠少了,還要全家四口一起分著吃。如果是外食吃便當,那攝取的纖維更是少的可憐。 




體內環保的第一步


每日25公克的纖維攝取基本量,對於腸道的環保是絕對不可少的,纖維不但可以吸附壞的膽固醇及有毒物質外,也是存在人體通道中友善細菌的食物,可幫助整個腸道環境維持最佳狀態,因此比較不容易有宿便及便秘的問題產生。現代飲食光靠三餐攝取的纖維量絕對不足,一定要再額外補充。纖維食用方式也很重要,一定要搭配足夠的水份,否則會適得其反。


坊間林林總總的體內環保產品幾乎都是著重在排除宿便,其實這只是體內環保工程的一部份而已,最為大家忽略的就是長期囤積在體內不好的脂肪。 




癌症VS.脂肪


七次提名諾貝爾獎的巴德維博士所著《癌症:是脂肪所引起的》一書中,指謫「加工油(氫化油)」是假脂肪,認為食用油的氫化過程,破壞了脂肪內的電子群,這種油不能與蛋白質結合,形成非水溶性的凝態游離脂肪(Isolated Fat),不能被吸收利用,如同假油(廢物)在細胞組織裡浮游,並到處沉澱,因而衍生出各種疾病,所以巴德維博士說:「不好的油脂(假油)是萬病之源!」




巴德維博士發現:癌症病患的細胞裡面普遍缺乏ω-3脂肪酸且有一層黃綠色的凝態浮游物,因此假設ω-3與癌症有密切的關係。在讓癌症病人服用有機亞麻仁籽油加優酪乳或乳酪一段時間以後,病患血中的黃綠色浮游物竟然消失,因而救活了無數的絕症病人。這是因為亞麻仁籽油具有改善關節炎、心肌梗塞、癌症和其他慢性病的效果,加上優酪乳所含有與脂肪代謝有關的胱氨酸,可與ω-3脂肪酸形成水溶性的脂蛋白。



日常生活飲食中我們常會忽略油的重要性,食用加工過的氫化油就是一種毒素,不但身體沒有辦法消化利用,而且會沉澱在血管壁上,經年累月,後果令人擔憂。反之,經常食用未經加工氫化的好油,不但身體可以完全利用,並且可以幫助身體做心血管的環保,將不好的沉澱毒素排除。 




人性化的健康斷食法


較激烈的斷食法非人人能做,坊間有水斷食法、楓糖漿斷食法、果菜汁斷食法……等。不論是那一種斷食法,都應該要讓身體的新陳代謝及運轉維持在一個正常的狀態下實行。斷食期間蛋白質、脂肪、醣類的攝取可以暫時停止,但是維他命、礦物質、酵素及水等提供身體運轉的重要元素,卻是絕對需要而不可少的。




歐洲癌症中心及健康斷食中心推行多年的根莖蔬菜汁斷食法,由醫師及營養師幫病人做長期斷食,頗見成效。斷食的過程中利用有機甜菜根、紅蘿蔔、馬鈴薯、西芹根、黑蘿蔔五種根莖蔬菜汁來加強身體正常新陳代謝,並提供所需要的可利用礦物質、維他命及酵素。


利用這個配方我們也可在家定期做小斷食,將囤積在體內的毒素藉機排出,期間每日配合攝取足夠的礦質水2000㏄,如此下來不但做到排除毒素,也不會破壞身體的新陳代謝,同時讓身體回復到較健康的狀態。斷食法非絕食法,不可以說斷就斷,需要經過減餐及復食階段,初試者剛開始以1天或2天為宜,一星期以上的斷食,最好有專家資詢。 




生機飲食小檔案


市面上對生機飲食的認知不一,有人解釋為生食有機,也有另一說法是盡量吃生的食物,不要烹調。其實較完整的看法是食用「活的、有生命的、有能量的、少加工的食物」。




建議烹調法 用過濾的乾淨飲用水洗淨有機蔬菜,可利用電鍋隔水加溫的特性來烹調,注意溫度要控制在攝氏80度內,如此作法較可保留食物的營養成份。



循序漸進生機飲食法


1. 挑好消化、纖維較細的食物開始生食,芽菜類就是很好的選擇。
2. 根莖蔬菜類榨汁取其精華汁液飲用。
3. 稍為烹調即可,對於較不易消化的粗纖維蔬菜可煮一下再吃。


注意事項


1. 除了葉菜類外,根莖類蔬菜也要補充。
2. 部份蔬果如蕃茄、紅蘿蔔,煮一下加點油會更好吸收。
3. 生食最怕污染,所以食材盡量選沒有污染的有機蔬果。


※自在註 : 有胃疾者可喝生機果菜汁 ( 精力湯 )




有機小檔案 廣義說︰無污染


市面上對生機飲食的認知不一,有人解釋為生食有機,也有另一說法是盡量吃生的食物,不要烹調。其實較完整的看法是食用「活的、有生命的、有能量的、少加工的食物」。




特色 加工成品


1. 土地:休耕、輪耕
2. 水質無污染
3. 肥料:天然堆肥
4. 無農藥、殺蟲劑、除草劑
5. 非基因工程
6. 無抗生素、生長激素 1. 鮮度保存,採收運送加工24小時以內完成
2. 加工全程無污染


文章摘自防癌長鍊


 


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