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清蒸高麗菜卷
 成分 : 白色大高麗菜一顆 豆腐四片 胡荽適量 自製醬料 豆絲一小袋 橄欖油一小匙 調味料、黑胡椒、鹽 做法 : a) 餡料 : 置豆腐於紗布袋中將水擠出 攪拌豆腐至均勻平滑 將胡荽切碎並與豆腐混合 將黑胡椒、鹽及調味料加入自製醬料中混合均勻 將豆絲洗淨、燙熟，切成1公分長，與豆腐混合均勻 置一旁備用 b) 高麗菜 : 將高麗菜的綠葉部分剪去，然後小心分開葉片，勿撕裂。於沸水中將高麗菜葉燙成半熟 以便於捲。然 後將之切成兩半並修去中央部分 將高麗菜葉攤平，放一匙餡料於其中再捲成卷。所有的高麗菜葉依此步驟捲好。之後，置於蒸籠內 於沸水中蒸10 分鐘 附註 : { 可與醬油及少許辣椒依喜好一起食用 { 若欲做湯，可用燙高麗菜葉的水加些素食調味料，及胡荽來增加口味。若將高麗菜卷放入湯中即成可口的一道湯了。 做菜是否該用大蒜 在義大利引發爭議  日期:2007/06/23 01:40大蒜是做菜重要材料，對健康也有益處，但義大利最近有人開始反對烹調使用大蒜，於是在義大利引發爭論。 反對使用大蒜人士的人包括義大利前總理〔貝魯斯科尼〕，他不但自己不吃大蒜，還要求辦公大樓不能有大蒜的味道，他把大蒜味道視為口臭。 義大利電視主持人〔羅賽拉〕也討厭大蒜，他還蒐集義大利不使用大蒜的餐廳名稱，把它們公佈出來，鼓勵人們到這些餐廳用餐。但大多數義大利人還是喜歡大蒜，因此有關大蒜的爭論，還會持續下去。 自在後記 看到上面這則中廣新聞報導 想到原來這份菜單的材料裡 是有用大蒜來調味的 因自在是純素食，不吃五葷 ! 所以將調味用的大蒜改成芫荽 芫荽不但沒有大蒜的臭味 還散發出誘人食欲的香氣 吃了後不但沒有口臭的困擾 身體也不會散發出難聞的異味 自在以前上班時 常有民眾來洽公 有時來者雖是妙齡少女 但一開口 卻從口中發出一股難聞的腐臭味 為了怕傷了來者的自尊心 自在常常用閉氣功來防臭 據說香妃愛吃有香味的花朵 所以身上會發出馥郁的香氣 虛雲老和尚常打坐、入定 一出定都是一星期或十來天以上 所以常一年剃一次頭、洗一次澡 衣服也不換，領子上的油垢很厚 但聞起來卻是香的 當然這是老和尚三業清淨 且與茹素有密切的關係 如果您不想身上散發出難聞的異味 注意吃，是必要的 ! 謝謝珊瑚岬中心分享食譜及圖片 |
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